El salmón, con su textura untuosa y su riqueza en Omega-3, es ya de por sí un pescado espectacular. Pero la verdadera magia ocurre cuando se encuentra con la acidez y el dulzor sutil de la naranja.

La salsa cítrica no solo aporta un brillo espectacular al pescado, sino que también crea un equilibrio perfecto, aligerando la grasa natural del salmón. Es un matrimonio de sabores agridulces que triunfa y me parece una genial idea para estos días festivos.

Una de las mejores cosas del Salmón es lo bien que marida con acompañamientos sencillos que permiten que el pescado sea la estrella.

Con arroz: Para absorber la deliciosa salsa cítrica. Así lo acompañé yo esta vez.

Con verduras al vapor como brócoli, espárragos o judías verdes.

Con una ensalada fresca con un toque de rúcula para añadir un punto picante.

Salmón a la naranja

Ingredientes:

• 4 lomos de salmón
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra

Para la salsa:

• 2 naranjas de zumo
• 40 ml de salsa de soja
• 1 cda sopera de miel
• 1/2 cda de maizena

Elaboración:

1.- Salpimentar los lomos de salmón en la sartén con aceite. Reservar

2.- Mezclar todos los ingredientes de la salsa y verter en la misma sartén en la que hicimos el salmón

3.- Hervir a fuego medio unos minutos hasta que la salsa reduzca y verter los lomos de salmón

4.- Dejar unos minutos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada

Si sois fans de los postres cremosos pero buscáis una alternativa más ligera a la clásica tarta de queso, esta receta es para vosotros! 

Como sabéis, la mayoría de los cheesecakes se apoyan en la nata para conseguir cremosidad pero yo he decidido ir por otro camino, eso si, contando con el lote de productos que me envió Arla.

El resultado ha sido un cheesecake mas ligero, con sabor puro a queso y super cremoso. Y para rematar esta joya, he elegido mermelada de naranja. La acidez y el punto ligeramente amargo de la naranja combinan de maravilla con la base dulce y láctea del cheesecake. 

Pero la cosa no termina con el postre. La colaboración con Arla me ha dado la oportunidad de unirme a una iniciativa preciosa: la cadena de favores #SencillamenteGloriosos.

Se trata de compartir cariño, apoyo y generosidad a través de pequeños gestos. Y mi gesto ha sido justo al hacer este cheesecake. He horneado este pastel de queso pensando en esa persona especial que me alegra el día a día. Al entregárselo, le he añadido una nota escrita. Porque un postre es un regalo, pero las palabras son un tesoro.

Esta iniciativa de Arla nos recuerda que la vida está llena de momentos simples pero gloriosos, y que compartir la bondad hace que todo sepa mejor.

Cheesecake fácil sin nata

Ingredientes:

• Para la base: 80 g de galletas y 20 de mantequilla derretida
• 2 yogures griegos con azúcar de caña (cada uno pesa 125 g)
• 150 g de queso crema Arla
• 4 huevos

Elaboración:

1.- Preparar la base mezclando las galletas con la mantequilla. Verter en la base y aplanar

2.- Poner el resto de ingredientes en la batidora y mezclar hasta conseguir una masa homogénea

3.- Verter en el molde y llevar al horno ya precalentado unos 50 min a 180º

4.- Dejar templar y después llevarlo a la nevera

5.- Decorar por encima con lo que más os guste

Acabo de hacer los donuts proteicos más ricos hasta la fecha y todo es gracias a la nueva Harina de Nuez Pecana de Nut&Me

En serio, ha superado todas mis expectativas. El sabor a nuez sutil y la textura que le deja a la masa es un auténtico lujo y es que más esponjosos no han podido quedar!!! 

Ya tengo más ideas para integrarla en otras recetas que seguro van a ser un exitazo también 

Tenéis mi código descuento ILBC en toda la tienda 

Donuts proteicos con harina de nuez pecana 

Ingredientes: 

• 80 g de harina de nuez pecana @nutandme
• 30 g de proteína en polvo 
• 1 huevo + 1 clara 
• 80 g de bebida de almendra 
• 1 cdta de polvos de hornear 
• 1 cda de aceite de coco derretida 
• 1 cda de eritritol
• Una pizca de sal

Elaboración:

1.- Mezclar los ingredientes secos en un bol

2.- Añadir los líquidos y remover hasta que quede una masa homogénea 

3.- Rellenar las cavidades de un molde de donuts de silicona

4.- Hornear a 180 unos 15-18 minutos 

5.- Enfriar y desmoldar 

Con la llegada del frío, lo que más apetece es un buen plato de cuchara. Y si, además, te permite tener la comida lista para toda la semana sin apenas esfuerzo...es receta ganadora!

Este plato es la definición de comida casera. Los garbanzos, tiernos y nutritivos, se mezclan con el arroz en un caldo sustancioso. Es de esas recetas que te recuerdan a la cocina de la abuela, pero con la ventaja de ser tremendamente completos y dejarte satisfecho durante horas.

Como muchos sabéis, ahora paso toda la semana fuera de casa (ya me queda menos), así que el batch cooking se ha convertido en mi mejor aliado. Simplemente preparo una buena cantidad el domingo, lo divido en mis raciones y ya tengo la mitad de mis comidas de la semana resuelta. 

El bol y plato de cerámica es de la marca Quid que podéis encontrar en la tienda online Ohgar donde tenéis un descuento en toda la web con mi código BEA324

Garbanzos con arroz

Ingredientes:

• 50 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cdas de tomate frito triturado en conserva
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cda de pimentón dulce
• 1 cdta de sal
• 1330 g de agua o caldo de verduras
• 400 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos
• 1 hoja de laurel seca
• 150 g de arroz de grano redondo

Elaboración:

1.- En el vaso poner la cebolla, el ajo, el tomate triturado y el aceite

2.- Trocear 6 segundos/Vel 4 y sofreir 5 min./120º./Vel 1

3.- Añadir el pimentón, la sal, el agua, los garbanzos, el laurel y el arroz

4.- Programar 20 min./100º./giro izq./Vel cuchara

5.- Dejar reposar 5 minutos en el vaso y posteriormente verter en una sopera y servir

En lugar de montar el curry de lentejas como plato principal, decidí transformarlo en la base perfecta para un aperitivo de nachos de otro nivel.

Fue la mejor decisión. Al usar los nachos de maíz en lugar del arroz que es lo que tenía pensado en un principio, conseguí un dip caliente y sustancioso que es infinitamente más festivo. Es el aperitivo ideal para compartir mientras ves una película o para arrancar una cena con amigos.

Las lentejas especiadas con curry actúan como un sustituto vegetariano espectacular del tradicional chili con carne. La clave es que la mezcla de curry ya está lista, solo hay que calentarla. Ahorras el tiempo de preparar el chili desde cero, manteniendo todo el sabor y la calidez de las especias.

 A veces, los mejores descubrimientos culinarios nacen de una pequeña indecisión.

Receta realizada concurry de lentejas Bonduelle que venía incluida en mi caja Degustabox del mes de noviembre bajo el título "Preparando la Navidad" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto de más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Nachos con curry de lentejas

He encontrado la guarnición perfecta que sabe a patata asada de lujo, pero que te ahorra media vida en la cocina. El ingrediente estrella es...La patata cocida de bote!

Todos tenemos esos botes de patatas cocidas en la despensa para emergencias. Su textura es tierna, vienen ya cocidas... pero admitámoslo, su sabor es casi nulo y aquí es donde entra en juego nuestra querida Airfryer y el ataque de especias.

Al estar ya cocidas, el calor intenso de la freidora de aire se centra solo en el exterior. El resultado es una capa increíblemente crujiente y por dentro, se mantienen suaves y cremosas.

Son perfectas como guarnición y se pueden añadir las especias que más nos gusten.

El cestillo negro es ideal para llevarlas a la mesa y el papel antigrasa que lleva en la base es una maravilla. Ambos productos son de Quid y los podéis encontrar en la tienda online Ohgar donde tenéis mi código descuento BEA324

Patatas especiadas en Airfryer

Ingredientes:

• Un bote de patatas cocidas
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Pimentón dulce
• Tomillo 
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.- Escurrir las patatas y colocarlas en un bol

2.- Agregar todas las especias, un poco de aceite y mezclar bien

3.- Llevar a la Airfryer y calentar 10 minutos a 180º, abrir y remover y otros 10 minutos

Llega el último fin de semana de octubre y, sí, ya sé que las redes sociales están saturadas de calabazas y telarañas pero un año más he decidido ser completamente fiel  a mis raíces y la tradición de Todos los Santos!

Y es que en España no hay fiesta otoñal que se precie sin un bocado dulce, frito y que te haga sentir que estás flotando en una nube como los Buñuelos de Viento!

Para celebrar que la tradición manda, esta receta es mi aportación al reto de mis amigos de @el.lunes.se.amasa

El buñuelo de viento ya es una maravilla en sí mismo, ese bocado crujiente por fuera y vacío por dentro pero cuando ese vacío se rellena con una crema pastelera...eso ya es tocar el cielo con los dedos!

Para esta receta he usado mi crema pastelera más querida, la que tengo publicada en mi otro rincón, @ilovebundtcakes. Aquí la magia se hace en el microondas. La tienes lista, perfecta y espesa antes de que el aceite de los buñuelos termine de calentarse. Es rápida, infalible y la textura es de 10. 

Prometo que el olor de estos buñuelos recién fritos es el mejor ambientador que existe. 

Buñuelos de crema

Elaboración:

Este mes se celebra el Día del Dulce de Leche, y no se me ocurría mejor forma de hacerlo que preparando unas natillas de dulce de leche suaves, cremosas y absolutamente deliciosas. Un postre sencillo pero con ese punto goloso que nos transporta directamente al placer más puro.

Para la receta he utilizado el dulce de leche Mardel, una marca que me encanta por su textura perfecta y su sabor auténtico, intenso pero equilibrado. 

Además, como buena amante de la Thermomix, he preparado estas natillas en ella: práctica, rápida y sin complicaciones. En pocos minutos tienes un postre que parece sacado de una pastelería. La máquina hace todo el trabajo, y tú solo tienes que disfrutar del olor que invade la cocina mientras se cocinan.

El resultado: unas natillas con un sabor a dulce de leche y un color dorado que entra por los ojos. 

Si os gusta el dulce de leche tanto como a mí, os aseguro que esta receta se va a convertir en un clásico en casa. Y si todavía no lo habéis probado, este es el momento perfecto para hacerlo.

Natillas de dulce de leche

Ingredientes:

• 20 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 600 g de leche
• 200 g de dulce de leche
• 1 cdta de azúcar avainillado
• 15 g de maicena

Elaboración:

1.- En el vaso poner el azúcar, los huevos, la leche, el dulce de leche, el azúcar avainillado, la maicena e iniciar Espesar/80º

2.- Retirar el cubilete y mezclar 2 min/vel 3

3.- Verter en boles individuales y dejar enfriar en la nevera

Este es el plato perfecto para esos días en los que quieres algo espectacular, pero dispones de poco tiempo y cero ganas de complicarte la vida.

Una salsa que es, a la vez, rica, sedosa, aromática y tan adictiva que tendréis que mojar pan como si no hubiera un mañana.

Además, es una receta a prueba de novatos y sigue estando igual de rica al día siguiente.

Receta de @poesiadelfogon

La fuente de porcelana blanca es de Quid y la tenéis en la tienda online Ohgar a un super precio donde además con mi código BEA324 tenéis un descuento.

Solomillos de pollo cremoso

Ingredientes:

• 600 g de solomillos de pollo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta de tomate concentrado
• 4 tomates secos en aceite
• 300 ml de caldo de pollo
• 200 ml de nata para cocinar
• 50 g de parmesano rallado
• 1 cdta de pimentón dulce
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1/2 cdta de cayena en polvo
• Albahaca picada
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.- Salpimentar los solomillos de pollo. Adobar con el ajo en polvo, el pimentón, un chorrito de aceite. Dejar dos horas en la nevera.

2.- En una cazuela, dorar las pechugas a fuego fuerte por ambos lados. Retirar y reservar

3.- Agregar un poco mas de aceite y rehogar a fuego medio la cebolla y el ajo picado hasta que estén pochados

4.- Añadir el tomate concentrado y la cayena, incorporar el caldo de pollo y hervir un par de minutos y triturar hasta que el liquido quede sin grumos.

5.- Reincorporar a la olla, agregar la nata, los tomates secos picados finitos y el parmesano rallado. Hervir la salsa para que reduzca y tome cuerpo.

6.- Agregar el pollo reservado y la albahaca picada y hervir unos 3 minutos a fuego suave

No hace falta un manual. Tan solo hay que hacer la carne a la plancha, tostar el pan en la sartén, ponerle una rodaja de tomate fresco, y darle el toque final con la Salsa Cero Azúcares.

Receta realizada con salsa burguer 0 azúcares de Prima que venía incluida en mi caja Degustabox del mes de octubre bajo el título "Otoño dulce" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto de más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Hamburguesa con salsa burguer 0 azúcares

Llevo 14 años con mi blog de cocina, y aunque el tiempo ha pasado volando, aquí sigo, al pie del horno, las ollas, mis máquinas y la cabeza llena de ideas. Soy, y siempre he sido, un culo inquieto desde que nací: me encanta probar cosas nuevas, aprender, fallar, volver a intentarlo y, sobre todo, compartir lo que hago con vosotros.

Y hoy os traigo mi versión casera de los bollycaos, hecha con todo el cariño, para el grupo de Instagram @pan_altrantran donde se comparten recetas de pan, dulces y mucho más y que nos hacen disfrutar sin prisas, al trantrán, como debe ser.

Y es que hay sabores que te devuelven a la infancia con solo olerlos… y uno de ellos, sin duda, es el Bollycao. Ese bollito esponjoso, con su relleno de chocolate cremoso, que todos esperábamos encontrar en la merienda y que yo tan pocas veces vi porque en mi casa rarísimas veces entraba bollería industrial pero que cuando caía en mis manos me sentía inocentemente feliz.

Os aseguro que son una auténtica maravilla, con ese sabor a pan tierno y el relleno de chocolate fundente que te mancha los dedos y te roba una sonrisa.

A veces no se trata solo de cocinar, sino de recrear momentos. Y con esta receta, lo prometo, vais a viajar en el tiempo. 

Receta del blog de Charo y su cocina, donde todo lo que pruebo, triunfa en casa.

Además os dejo dos versiones para que los podáis hacer: en Thermomix y de manera tradicional.

Bollycaos caseros

Ingredientes:

• 250 g de bebida vegetal o buttermilk
• 15 g de levadura fresca
• 60 g de mantequilla pomada
• 2 cdtas de esencia de vainilla
• 550 g de harina de fuerza
• 40 g de azúcar
• 1 cdta de sal
• 2 huevos
• Huevo batido para pincelar
• Crema de cacao

Elaboración:

1.- En un bol poner todos los ingredientes a excepción de la mantequilla. Mezclar todo y dejar reposar la masa durante media hora.

2.- Añadir la mantequilla, mezclar y pasar la masa a la encimera espolvoreada con harina. Amasar hasta que nos quede una bola lisa y homogénea.

3.- Reservar en un bol untado en aceite y tapar hasta que doble su volumen, unas dos horas aproximadamente

4.- Desgasificar la masa, dividir en 14 porciones y bolear cada una de ellas. Dejar reposar 15 minutos

5.- Estirar cada porción con ayuda de un rodillo formando un rectángulo. 

6.- Poner la crema (yo lo hice con dos cucharillas) en uno de los extremos y enrollar la masa pellizcando las puntas y el cierre. Hacerlos rodar sobre la encimera haciendo una ligera presión y ponerlos sobre una bandeja de horno con papel de hornear dejándolos levar una hora.

7.- Pintar con huevo batido y llevar al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están dorados por encima.

Elaboración en Thermomix:

1.- En el vaso poner la leche junto a la levadura y programar 4 min./37º./Vel 3

2.- Agregar los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal y programar 30 seg./Vel 3. 

3.- Incorporar la harina y mezclar 10 seg./Vel 6

4.- Añadir la mantequilla en trozos y programar 4 min./Vel espiga. Dejar reposar unas dos horas o hasta que doble su volumen.

5.- Pasado ese tiempo, la masa habrá aumentado y programamos 1 min/Vel espiga

6.- Dividir la masa en 14 porciones y bolear cada una de ellas. Dejar reposar 15 minutos

7.- Estirar cada porción con ayuda de un rodillo formando un rectángulo. 

8.- Poner la crema (yo lo hice con dos cucharillas) en uno de los extremos y enrollar la masa pellizcando las puntas y el cierre. Hacerlos rodar sobre la encimera haciendo una ligera presión y ponerlos sobre una bandeja de horno con papel de hornear dejándolos levar una hora.

9.- Pintar con huevo batido y llevar al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están dorados por encima.

Esta receta es mi as en la manga para esos días en los que quiero una comida reconfortante, casera y que le guste a todo el mundo, pero sin pasarme la mañana entera en la cocina. Esta es la prueba de que no hace falta complicarse la vida para comer de maravilla y el olor que deja en casa mientras se hornea es, simplemente, maravilloso.

Lo que mas me enamora de esta receta es su sencillez pura, sin pasos complicados y sin sacrificar ni una pizca de sabor. Además, se prepara con ingredientes que seguramente ya tenéis en la nevera y despensa. 

También es perfecta para preparar con antelación, ya que se puede dejar montada en la nevera y hornearla justo antes de comer, lo que es ideal para organizar las comidas.

El plato rojo es de una vajilla de la marca Quid que podéis encontrar en la pagina de Ohgar y donde tenéis un descuento con mi código BEA342

Lasaña fácil

Ingredientes:

• 400 g de carne picada de ternera
• 1 lata de tomate triturado natural
• 1 brick pequeño de tomate frito
• 2- 3 Zanahorias
• 1 Cebolla
• Placas de lasaña
• Mozzarella rallada
• Queso rallado para gratinar
• Sal
• Una pizca de orégano

Elaboración:

1.- Picar en un procesador las zanahorias y la cebolla 

2.- En una sarten poner la mezcla anterior hasta que este pochada

3.- Agregar las dos variedades de tomate, orégano y salpimentar

4.- Añadir la carne, remover bien y cocinar unos minutos

5.- En una fuente ir poniendo las placas de lasaña junto a la carne y en cada capa poner mozzarella rallada

6.- Espolvorear con queso rallado y llevar al horno a 180º hasta que esté dorado y fundido el queso por encima